Rindfleisch

Unsere Bullen stammen ausschließlich vom Hof Veldenz aus Lauterecken. Eine ganz besondere Spezialität des Hauses Gries und Steinhauer ist das am Knochen, trocken gereifte Steakfleisch vom Glanrind.

Das Rindfleisch wird nach guter alter Tradition des Fleischerhandwerks, bei 0°C bis 2°C 5 bis 6 Wochen am Knochen gereift, und erhält dadurch seine etwas dunklere Farbe Die fleischeigenen Enzyme, die durch sehr gute Haltung und Fütterung der Tiere, kurze Transportwege und schonende Schlachtung, im Fleisch erhalten bleiben, sorgen auf ganz natürliche Weise für die einzigartige Zartheit des Steakfleisches. Durch die besondere Reifung haben die Teilstücke einen Gewichtsverlust von ca. 30%. Dabei verliert das Fleisch ausschließlich an Wasser, erhält so seinen intensiven Fleischgeschmack und schrumpft nicht beim Braten.

Für dieses Reifeverfahren werden heute ausschließlich die edlen Fleischteile wie Roastbeef, Filet und Hochrippe verwendet, aus denen dann die einzelnen Steakarten, mit oder ohne Knochen, geschnitten werden.

Die sorgfältige und aufwendige Gewinnung des Dry Aged Glanrindfleisches erklärt den höheren Preis.

Dieses Fleisch ist seinen Preis wert!

Überzeugen Sie sich selbst.

Unsere Spezialitäten vom Dry Aged Glanrindfleisch

Dry Aged Roastbeef

Vom Glanrind aus Mutterkuhhaltung
36,90 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand)

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Steakgewürz

Meersalz, Pfeffer grün, Pfeffer schwarz, Pefferweis, Rosa Beeren, Würze, Dextrose, Knoblauch, Kräuter, Gemüsepaprika
2,90 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand)

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Rinderrouladen gefüllt

Unsere Rinderrouladenwerden aus der Rinderkeule gefertigt und mit Dürrfleisch, Zwiebeln, Senf und...
4,45 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand)

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